Котлета по-київськи з коропа: частування принца Гаррі від судді «МайстерШефа»

Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом котлети по-київськи з коропа, якою він пригощав принца Гаррі під час його недавнього візиту до Києва.

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти на 10 котлет:

800 г чистого філе коропа
150 г смаженої на маслі цибулі
80 г мʼякоті білого хліба
50 г молока
1 велике яйце
Сіль та чорний перець
200 г масла
Пучок кропу

Яйце, борошно та сухарі для паніровки
Олія для фритюра

РЕКЛАМА

Приготування:
Потрібен короп вагою приблизно 2.6 кг. Зачистити його, зняти філе з кісток та мʼякіть зі шкірки.

Окремо підсмажити 200 г цибулі на маслі до появи кольору.

Хліб зачистити від скоринки і замочити у молоці.

РЕКЛАМА

Філе коропа пропустити через мʼясорубку крізь дрібне сито. Додати сіль та перець, мʼякіш хліба та цибулю і ще раз все пропустити через мʼясорубку. Додати яйце і дуже добре вибити фарш.

Поставити фарш у холодильник на пару годин.

Масло нарізати й обваляти у рубленому кропі.

З холодного фаршу сформувати пласку котлету, покласти масло, добре загорнути й защипнути край. Панірувати у борошні, потім у яйці збитому з 1 чайною ложкою води і у тоненьких сухарях.

РЕКЛАМА

Обсмажити в олії на 190 градусах до рум'яної скоринки й потім довести 9−12 хв у духовці на 160 градусах до появи перших пухирців зверху.

Така котлета дуже смакує з картопляним пюре, додав Ярославський.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Ми також розповідали, як приготувати салат з редиски та тунця для легкої вечері та ідеальну смажену картоплю.

Источник